RESEP MASAKAN

Bahan : 100 gram bunga kol 50 gram jamur kuping, rendam air panas 1 buah wortel, iris tipis 15 lembar kapri 10 batang buncis, potong tipis menyerong 15 buah jagung muda 10 tangkai caisim 2 batang sosis, potong2 6 buah bakso sapi atau ikan, iris-iris 2 butir telur, kocok 2 batang bawang daun, iris tipis 1 buah tomat, potong2 50 ml minyak sayur untuk menumis Bumbu : 4 siung bawang putih 4 butir bawang merah 2 sdt merica bubuk 2 cm jahe, memarkan 750 ml kaldu ayam 1½ sdm saus tiram 1½ sdt gula pasir garam secukupnya CARA MEMBUAT CAPCAY SAYUR ENAK : Sayuran dipotong-potong lalu cuci dan tiriskan. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan tomat, jahe, bakso, sosis dan telur, aduk sampai telur kering. Masukkan kaldu dan sayuran, aduk di atas api kecil sampai setengah layu. Masukkan saus tiram, gula pasir, merica dan garam, aduk rata. Tambahkan daun bawang, aduk sampai layu. Angkat dan sajikan.

Bahan : 50 gr sagu mutiara atau pacar cina, rebus 800 ml santan dari 1 butir kelapa 100 gr gula pasir 75 gr tepung hunkwe ½ sdt garam 2 lembar daun pandan plastik atau daun pisang untuk membungkus CARA MEMBUAT : Didihkan air, masukkan sagu mutiara atau pacar cina lalu rebus hingga matang dan bening. Angkat dan saring, sirami dengan air dingin lalu tiriskan. Masak santan, gula pasir, tepung hunkwe, garam dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih, angkat. Masukkan sagu mutiara, aduk rata lalu sendokkan adonan ke atas selembar plastik. Lipat plastik di sisi kiri dan kanan kue, lipat sisa plastik ke bawah lalu dinginkan hingga mengeras.

Bahan : 5 buah tahu @4x4 cm 220 gram tempe 750 ml air kelapa atau air biasa 90 gram gula merah 10 gram asam jawa ½ sdt garam ½ sdt royco ayam 2 lembar daun salam minyak goreng Bumbu Halus : 4 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar CARA MEMBUAT BACEM TAHU TEMPE : Tahu dan tempe dipotong sesuai selera. Siapkan air kelapa di dalam panci, masukkan semua bumbu lalu aduk rata. Masukkan tahu dan tempe lalu didihkan hingga bumbu meresap matang dan hampir kering. Setelah matang, diamkan sampai dingin lalu goreng hingga matang kecoklatan, tiriskan lalu sajikan.

Bahan : 60 gram kerupuk sumber sari 100 gram makaroni bentuk keong 400 ml air untuk merebus 50 ml air untuk tumisan 1 sdm minyak untuk menumis ½ sdt garam ½ sdt royco ayam Bumbu Halus : 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kencur 5 buah cabai rawit atau sesuai selera pedas CARA MEMBUAT : Rebus kerupuk dan makaroni hingga lunak, tiriskan. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang 50 ml air lalu beri garam dan royco, masukkan kerupuk dan makaroni, aduk rata dan masak hingga matang, angkat.

Bahan dan Bumbu Ayam Kecap : 500 gram daging ayam 2 buah jeruk nipis 6 sdm kecap manis ½ sdt merica ½ sdt garam 100 ml air minyak untuk menggoreng dan menumis 3 butir bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis CARA MEMBUAT AYAM KECAP : Bersihkan daging ayam, potong sesuai selera tapi jangan terlalu besar agar lebih gurih dan bumbu lebih meresap lalu rendam dengan perasan air jeruk nipis hingga 15 menit. Goreng daging ayam hingga kuning kecoklatan dengan api sedang, angkat dan tiriskan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Beri air lalu masukkan potongan ayam goreng, tambahkan garam, merica dan kecap, aduk rata. Tunggu hingga bumbu menyerap dan matang, angat dan sajikan.

Bahan dan Bumbu Orek Tempe : 125 gram tempe 20 gram teri medan 50 gram kacang tanah kupas 2 lembar daun jeruk 50 ml air minyak goreng 2 sdm air perasan asam jawa 3 sdm gula merah Haluskan : 6 buah cabai merah 4 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm lengkuas ½ sdt garam CARA MEMBUAT OREK TEMPE TERI MEDAN : Tempe diiris tipis seperti batang korek api lalu goreng dalam minyak panas hingga kering, angkat dan tiriskan. Goreng kacang tanah kupas hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Cuci teri medan, tiriskan lalu goreng hingga matang, tiriskan. Tumis bumbu halus hingga harum, beri air asam jawa, daun jeruk, gula merah dan sedikit air lalu masak hinga matang dan mengental. Matikan api, setelah cukup dingin masukkan tempe, kacang dan teri lalu aduk rata. Angkat dan sajikan.

Bahan dan Bumbu Semur Ceker : ½ kg ceker ayam 60 ml santan kental 1 sdm minyak untuk menumis 4 sdm kecap manis Bango ½ sdt garam ½ sdt merica ½ sdt Royco ayam 400 ml air Haluskan : 4 buah cabe merah, buang biji 4 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar 1 cm pala 1 cm lengkuas CARA MEMBUAT CEKER AYAM MASAK SEMUR SANTAN : Bersihkan ceker, potong kuku dan rendam dengan air perasan jeruk nipis hingga 15 menit lalu rebus hingga 30 menit, angkat dan tiriskan. Tumis bumbu halus hingga harum, tuang air dan santan kental, aduk rata. Masukkan ceker, beri garam, merica dan royco ayam sambil diaduk supaya santan tidak pecah. Tambahkan kecap dan terus aduk hingga bumbu menyerap dan masakan matang. Angkat dan sajikan.

Bahan utama : Ayam satu ekor, potong jadi empat bagian Air perasan jeruk nipis 2 sdm Serai 2 btg, memarkan Daun jeruk 4 lbr Santan ±200 ml Gula pasir 1 sdt Minyak untuk menggoreng, ±3 sdm Garam secukupnya Bumbu dihaluskan : Bawang putih 3 siung Bawang merah 8 butir Cabai merah 6 bh Jahe ± 2 cm Tomat 1 bh Garam secukupnya. Cara membuat   Daging ayam yang telah dicuci dilumuri dengan air jeruk dan garam, kemudian diamkan ± 30 menit. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai mengeluarkan aroma harum, tambahkan serai dan daun jeruk. Masukkan daging ayam, aduk hingga bumbu dan daging ayam tercampur Tambahkan santan dan gula pasir. Masak sampai daging ayam empuk dan kering. Bila daging ayam kurang empuk, anda bisa menambahkan lagi santan. Bakar daging ayam diatas bara api sampai matang sambil diolesi sisa bumbuAngkat, sajikan dengan menambahkan daun salada, irisan mentimun serta potongan tomat segar.

Bahan utama Ayam negeri 1 ekor, potong jadi 6 bagian Daun salam 2 lbr Lengkuas ±2 cm, memarkan Daun jeruk 6 lbr, buang bagian tulang daunnya Serai 2 btng, memarkan Gula pasir ½ sdm 1 ½ sdm air asam jawa Garam secukupnya Air ± 300 ml Minyak untuk menggoreng Bumbu dihaluskan Bawang merah 10 butir Bawang putih 4 siung Kemiri 4 butir. Disangrai Kunyit ± 2 cm, baker Ketumbar 1 sdt Jintan ½ sdt Bahan sambal Tomat 1 bh, potong-potong Cabai merah keriting 5 bh Cabai merah besar 2 bh Cabai rawit merah 8 bh Bawang merah 3 butir Bawang putih 2 siung Terasi 1 sdt Garam dan gula pasir secukupnya Bahan pelengkap Daun selada 8 lbr Ketimun 1 bh, potong-potong Kacang panjang 4 lonjor, potong-potong Kol 4 lbr Jeruk Nipis 1 bh Cara membuat ayam penyet : Cuci daging ayam, kemudian rebus dalam air, tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, air asam jawa, dan bumbu halus sampai meresap dan kering. Angkat. Panaskan minyak...

 Bahan : 1 sisir pisang batu (kepok) yang sudah matang iris tipis 300 gr tepung terigu ¼ sdt gula pemanis buatan (bisa pakai gula bubuk) 350-450 ml air (jangan dimasukan semua lihat kekentalan adonan) 3 sdm margarine ½ sdt garam 5 sdm wijen Cara membuat : Campur terigu dan mentega lalu aduk-aduk sampai rata. Tambahkan gula, garam dan tuang air sedikit sedikit sambil diaduk aduk Masukkan wijen aduk lagi.. sampai adonan tercampur rata. Siapkan wajan Teflon dengan diberi 1 sdt minyak lalu panaskan dan wajan biasa dengan dituangi minyak yang banyak lalu panaskan. Celupkan pisang ke tepung lalu susun diwajan Teflon sampai setengah matang lalu baru masukan ke wajan yang satunya, Goreng sampai kekuningan, angkat dan tiriskan.

Bahan : 1 buah timun suri matang 100 gr gula pasir Cara penyajian : -Ambil daging buah timun suri menggunakan sendok makan taruh ke dalam mangkuk. -Setelah itu taburi dg gula pasir sebelum disajikan ditaruh dulu dalam lemari es biar dingin dan nantinya akan keluar airnya rasanya segar apalagi kalo disajikan waktu berbuka puasa rasanya mbok nyess…

Bahan utama: Telur 15 butir Gula pasir 625 gr Tepung terigu 1 kg Ragi instan fermipan 35 gr Air hangat 300 ml Garam 1 sdt Keju 350 gr Margarin secukupnya Cara membuat : Larutkan ragi instan dalam air hangat. Masukkan gula pasir sedikit, aduk hingga berbuih. Kocok telur dan gula pasir hingga kendtal dan mengembang. Masukkan ragi cair dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Diamkan adonan ±5 jam. Panaskan cetakan yang telah terlebih dahulu di olesi margarin bagian permukaan dalamnya menggunakan api kecil. Tuangkan adonan kedalam cetakan 3/4 penuh, taburkan parutan keju lalu tutup cetakan. panggang ± 5 menit. Angkat lalu olesi permukaannya dengan margarin. Sajikan selagi hangat.

Risoles Bahan Kulit Risoles Sayuran : 200 gram tepung terigu 2 butir telur 2 sdm margarin/ mentega 450 cc air garam secukupnya Isian Risoles Sayuran : 100 gram wortel, potong dadu atau diparut kasar 100 gram toge 75 gram buncis, potong kecil2 100 gram ayam fillet, potong kecil2 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah lada bubuk secukupnya air, garam, gula secukupnya Bahan pelapis : putih telur tepung panir Cara Membuat Risoles Sayuran : Kulit : campur semua bahan, aduk rata, buat dadar tipis, sisihkan Isian : tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum tambahkan sayuran masak hingga matang, tambahkan garam, gula, lada dan air, sisihkan. Isi kulit dengan bahan isian lalu lipat segi 4 (atau sesuai selera) Celupkan risoles dalam putih telur, lalu gulingkan ke tepung panir. Lakukan terus hingga adonan habis. Goreng dalam minyak panas hingga matang Sajikan selagi hangat

Bahan : 200 gr udang ukuran sedang, buang kepala, lalu bersihkan 10 butir jengkol yang masih muda di goreng kering 8 buah cabai hijau keriting di iris serong 4 buah cabai merah keriting di iris serong 1 btg serai di memarkan 2 lbr daun salam 1 cm lengkuas di memarkan 1 sdm kecap manis 1 sdm garam 1 sdm gula pasir 4 butir bawang merah di iris tipis 2 butir bawang putih di iris tipis. CARA MEMBUAT : Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Lalu masukkan serai, daun salam, lengkuas, cabai hijau, cabai merah, jengkol, dan udang, aduk rata.  Setelah itu tambahkan air 50 ml dan kecap manis, aduk lalu masak sampai kuah mengental. Angkat dan sajikan.

Bahan utama : Telur ayam 3 butir Tepung ketan item 200 gr Tepung beras Rose brand 50 gr Gula pasir 150 gr 425 cc santan dari 1 butir kelapa Garam dan Margarin Secukupnya. Cara pembuatan : Campurkan tepung ketan hitam, tepung beras, gula pasir, garam dan telur, aduk hingga rata sambil tuangkan sedikit demi sedikit santan. Panaskan cetakan kue semprong  diatas api kecil. oles bagian permukaan dalamnya dengan margarin. Tuangkan 2-3 adonan kedalam cetakan, lalu ratakan keseluruh bagian permukaan cetakan menggunakan mata pisau. panggang sambil membolak-balik cetakan sesekali. Setelah kering. gulung kue dengan menggunakan sumpit atau pisau Dinginkan dan simpan kedalam wadah kedap udara.  Kue semprong item siap untuk disajikan

Bahan: 150 gram tepung sagu 75 gram tepung maizena 50 gram tepung terigu protein sedang 100 gram keju cheddar parut 3 btr telur 25 ml air 1 ¼ sdt garam Minyak goreng secukupnya CARA MEMBUAT KUE TELUR GABUS KEJU : Kocok lepas telur beserta air dan garam hingga rata. Masukkan ke dalam campuran terigu, sagu dan maizenna yang telah diayak sebelumnya, aduk rata. Masukkan keju parut, aduk rata menggunakan tangan sampai adonan kalis dan bisa dipilin lalu bentuk lonjong kecil, rendam ke dalam minyak dingin. Siapkan minyak panas sedang. Ambil adonan dari minyak dingin dan goreng hingga kuning kecoklatan dan matang merata. Angkat dan tiriskan lalu simpan dalam wadah kedap udara.