RESEP MASAKAN

RESEP KAREDOK LEUNCA KHAS SUNDA JAWA BARAT Karedok leunca merupakan hidangan tradisonal dari masyarakat sunda selain ulukutek leunca . Leunca/ ranti atau disebut lumai di daerah sumatera ini, terkenal dengan berbagai khasiatnya dan biasa dijadikan lalapan dan dimasak sambal. Berbeda dengan kebiasaan di Jawa Barat, leunca dengan olahan yang sederhana menjadi bahan untuk karedok yang dikenal dengan sebutan karedok leunca sebagai teman makan nasi. Bahan dan Bumbu : 100 gram leunca 4 buah cabai rawit merah ½ cm kencur ½ siung bawang putih ½ sendok makan terasi udang, bakar garam dan gula merah secukupnya CARA MEMBUAT KAREDOK LEUNCA : Siapkan cobek lalu ulek semua bumbu hinggga halus dan lembut. Masukkan leunca, ulek lagi hingga leuncanya belah dan bijinya keluar. Aduk rata dengan sendok lalu siap disajikan.

RESEP MALBI Malbi merupakan hidangan masakan daging khas masyarakat Palembang, Sumatera Selatan. Aslinya memang terdapat banyak variasi bumbu yang digunakan, ada pula berkuah pekat seperti semur daging . Menu ini biasa disajikan saat hajatan atau kenduri dan hari raya karena sangat enak dimakan bersama ketupat atau lontong . Berikut kreasi sederhana membuat malbi daging sapi. Bahan dan Bumbu : 500 gram daging sapi, iris-iris 1 buah kelapa tua, kupas kulit ari, parut 4 cm jahe, memarkan 5 butir bawang merah, haluskan 2 siung bawang putih, haluskan 1 sendok teh ketumbar, haluskan ½ sendok teh pala halus 3 butir cengkih 15 gram gula merah 15 gram asam jawa, larutkan sedikit air garam dan kecap manis secukupnya CARA MEMBUAT MALBI KHAS PALEMBANG : Peras setengah bagian kelapa parut untuk diambil airnya, sisanya disangrai lalu dihaluskan. Tumis bawang merah, bawang putih dan ketumbar lalu masukkan jahe, tumis hingga harum. Masukkan irisan daging, aduk lalu masak hingga kecoklatan. Tambahkan...

RESEP SALAD BUAH DENGAN YOGHURT DAN TABURAN KEJU Bahan : 500 gram anggur merah, potong menjadi dua bagian 10 buah kiwi, kupas, potong-potong 300 gram stroberi/ strawberry yang masih segar, potong-potong 4 kaleng jeruk mandarin, tiriskan airnya 300 gram yoghurt stroberi 200 gram keju cheddar parut CARA MEMBUAT SALAD BUAH ENAK : Siapkan mangkuk saji, masukkan semua campuran buah lalu tambahkan yoghurt stroberi, aduk rata. Taburkan keju cheddar parut, sajikan dingin dan selagi masih segar.

RESEP LEMPOK ATAU LEMPUK, DODOL ASLI DURIAN OLEH-OLEH KHAS BENGKULU Lempok atau di Bengkulu disebut juga dengan Lempuk adalah sejenis dodol yang terbuat dari 100 % daging buah durian/ duren yang segar dan berkualitas. Makanan ini sangat familiar dan populer bagi mayarakat melayu, wilayah Sumatera seperti Bengkulu, Pekan Baru Riau, Palembang hingga Lampung dan beberapa wilayah di Kalimantan seperti Pontianak dan Samarinda. Bahan : 4-5 kg durian masak, ambil dagingnya 1 kg gula Pasir 1-2 sdt garam CARA MEMBUAT LEMPOK DURIAN : Campur gula dan garam dengan daging buah durian. Panaskan wajan/ kuali besar, masukkan daging durian. Masak di atas api sedang, aduk-aduk hingga mendidih serta garam dan gula larut merata. Aduk terus hingga tidak lengket dan berwarna coklat pekat. Angkat, siap dikemas atau buat dikonsumsi sendiri. Tips : Proses memasak lempok biasanya menggunakan tungku yang dibuat dari drum bekas dibagi dua (setengah bagian drum) kemudian dibuat lubang kayu. Lama pengadukan hingga ...

RESEP KETAN DENGAN KUAH SAUS KINCA DURIAN/ DUREN Bahan : 250 gram beras ketan, rendam 1 jam 250 cc santan encer garam secukupnya 3 lembar daun pandan Saus kinca : 500 cc santan encer 250 cc susu tawar 3 sdm gula pasir 100 gram gula merah 3 lembar daun pandan 5 mata durian, buang biji, haluskan ½ sdt garam CARA MEMBUAT KETAN DURIAN : Kukus beras ketan selama 15 menit lalu angkat. Panaskan santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan ke dalam beras ketan. Aduk hingga santan terserap lalu kukus lagi hingga matang. Rebus gula merah, daun pandan dan santan, angkat dan saring. Panaskan kembali dengan api kecil, tambahkan susu, aduk rata lalu masukkan gula pasir, garam dan durian, aduk kembali hingga mendidih. Cetak ketan sesuai selera, sajikan dengan saus kinca durian untuk siraman.

  RESEP COTO MAKASSAR ASLI ENAK Coto Makassar atau Coto Mangkasara makanan enak asli nusantara merupakan masakan khas Makassar, Sulawesi Selatan. Berikut resep bikin coto makassar beserta cara memasaknya. Bahan dan Bumbu : 500 gram daging sapi, cuci bersih 500 gram jerohan dan hati sapi, cuci bersih 2½ liter air cucian beras, bilasan terakhir 250 gram kacang tanah sangrai, buang kulit ari, haluskan 5 batang serai, memarkan 2 ruas lengkuas, memarkan 2 cm jahe, memarkan 5 lembar daun salam minyak untuk menumis Haluskan : 10 butir bawang merah 8 siung bawang putih 1 sdm ketumbar sangrai ½ sdt jintan putih ½ sdm merica garam secukupnya RESEP SAMBAL TAUCO : 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 150 ml air minyak untuk menumis Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah cabai merah keriting 10 buah cabai rawit 2 sdm tauco Penyajian : irisan daun seledri irisan daun bawang bawang goreng untuk taburan jeruk nipis sambal tauco nasi lepat atau ketupat CARA MEMBUAT COTO MAKASSAR : Rebu...

RESEP IKAN GABUS KUAH PUCUNG KHAS BETAWI Masakan asli nusantara berikut adalah sayur gabus ikan pucung yang merupakan resep tradisi bagi masyarakat Betawi. Kuah makanan ini hampir sama dengan Rawon khas Jawa Timur, yaitu berwarna hitam dengan penggunaan kluwek sebagai bumbu masakan. Bahan dan Bumbu : 2 ekor ikan gabus segar, bersihkan 1 buah jeruk nipis 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun salam 5 buah pucung atau kluwek 1 liter air minyak untuk menumis dan menggoreng Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah cabai merah keriting 2 cm kunyit 2 cm lenkuas 2 butir kemiri 2 cm kencur garam secukupnya terasi secukupnya CARA MEMBUAT IKAN GABUS PUCUNG KHAS BETAWI : Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Panaskan minyak, goreng ikan gabus hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan air, kluwek, serai, dan daun salam, aduk rata. Rebus hingga mendidih lalu tambahkan garam secukupnya, aduk sebentar. Angk...

RESEP BRENGKES, PEPES ATAU PAIS IKAN PATIN TEMPOYAK Sebuah makanan bila dikombinasikan dengan rasa khas durian memang memberikan citarasa yang sangat mengagumkan. Begitu juga dengan masakan yang dikombinasikan dengan tempoyak (olahan dari durian yang difermentasi) memberikan rasa yang sangat enak dan aroma yang khas menggugah selera. Brengkes berasal dari bahasa Palembang, bahasa lainnya adalah Pepes atau Pais. Bahan dan Bumbu : 500 gram ikan patin, bersihkan, potong-potong 200 gram tempoyak Haluskan: 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 6 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 10 gram kunyit 10 gram lengkuas garam dan gula pasir secukupnya CARA MEMBUAT BRENGKES IKAN PATIN TEMPOYAK : Campurkan bumbu Halus dengan tempoyak hingga rata. Kemudian lumuri ke ikan secara merata. Diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap. Bungkus ikan dan bumbunya dengan daun pisang. Kukus sampai matang, angkat dan hidangkan. Tips : Resep Tempoyak membuat sendiri : Cara Membuat Tempoyak Penggunaan pilihan ...

Resep Masakan Ayam Masak Habang Banjar (Kalimantan Selatan) ala Koki Aya. Silakan diintiiip... ^^ Ayam Masak Habang Banjar Bahan: 1 ekor ayam 1 sdm garam 2 sdt gula merah (bisa diganti gula putih) 1 ons lombok merah kering (buang biji) 1 sdm air asam jawa 1.5 L air 3 cm kayu manis 5 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu Bumbu halus : 4 siung bawang putih 10 bawang merah 2 cm jahe 1 bungkus terasi instan Cara Membuat: Bersihkan ayam, potong-potong, lumuri dengan air asam jawa dan sedikit garam, goreng hingga matang dan agak kering. Sisihkan. Rebus lombok merah kering sampai lembek, saring dan haluskan. Tumis bumbu halus sampai harum dan berubah warna, tambahkan lombok merah yang sudah dihaluskan, garam, gula, dan kayu manis. Setelah bumbu berubah warna dan harum, masukan ayam, aduk sampai bumbu menyatu pada ayam. Aduk sebentar, tambahkan air, masak sampai matang, dan kuah agak menyusut. Sajikan. Sumber: Resep Keluarga